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우리나라

여러 사람과 같이 식사를 하게 될 때에는 항상 손윗사람이 수저를 든 다음에 식사를 시작해야 합니다. 우리 나라에서는 식사 중에 이야기를 하지 않고 조용히 식사를 하는 습관이 있었으나, 오늘날에는 가족이 모여서 식사를 하는 것은 하루생활 중 가장 귀중한 시간이므로 서로가 즐거운 분위기에서 대화를 하는 것이 좋습니다

식사할 때 주의할 점은 다음과 같습니다.

숟가락과 젓가락을 한 손에 다같이 들고 사용하지 않도록 하며 젓가락을 사용할 때에는
숟가락을 놓고 사용해야 합니다. 젓가락을 사용할 때마다 상위에서 젓가락끝
맞추는 소리를 내지 않도록 주의합니다.
입 속에 음식을 넣을 때에는 적당한 양을 넣고 씹을 수 있도록 하며 입 속에 음식을 넣은 채
말을 하는 일은 삼가해야 합니다.
김칫국물이나 국국물을 마시기 위하여 그릇째로 들이마시는 것은 좋지 못하며
숟가락으로 떠서 마시되 소리를 내지 않고 가만히 마시도록 합니다.
멀리 떨어져 있는 음식이나 양념을 자기의 팔을 길게 뻗어 집어오지 않도록 하고 반드시 옆의 분에게 집어주기를 청하여 받도록 합니다.
밥이나 반찬을 뒤적거리거나 해치는 것은 좋지 못하며 한 쪽에서부터 먹도록 해야 합니다. 또한 젓가락으로 반찬에 붙은 고명을 털어가면서 먹는 일이 없도록 해야 합니다.
숟가락을 유난히 빨거나 젓가락으로 이 사이에 낀 음식을 쑤셔서 빼는 일이 있어서는 안됩니다.
이쑤시개를 사용할 때에는 남에게 보이지 않도록 입을 가리고 하며, 사용한 이쑤시개는 아무 데나 버리지 말고 남이 보지 않게 처리합니다.
음식을 다 먹은 후에는 숟가락을 오른편에 가지런히 놓고 냅킨을 적당히 접어서
소반 위에 놓습니는다.
음식을 먹는 도중 돌이나 가시가 있을 때에는 옆사람에게 보이지 않게
조용히 뱉어버리거나 종이에 싸서 버리면 더욱 좋습니다.
식사를 즐겁게 한다는 것은 생활을 즐기는 한 방법이 되므로
가족간의 유대를 높이는 의미로 유쾌한 이야기를 나누도록 합니다.

같은 음식을 집는 여자 2명의 이미지

TV를 보며 먹는 아이는 X표시와 얌전히 밥을 먹는 아이는 O표시

식사예절은 평상시에 몸에 배어야 하므로 가족끼리 식사할 때에는 예절바른 식사를 하도록 노력해야 합니다.

서양

좌석 정하기

입구에서 먼 쪽이 상석으로 일반적으로 남녀가 섞어서 앉습니다.
자리에 앉을 때는 의자의 좌측에서 들어가고 의자 깊이 앉습니다.
식탁과 가슴은 약 10cm정도의 간격을 두고 조용히 의자를 잡아당겨 앉습니다

음식이 차려진 식탁에 음악이 나오는 이미지

냅킨 사용방법

맨 처음의 음식이 대접되기 전에 집어서 무릎 위에 놓습니다.
입 가장자리, 손가락을 닦을 때는 냅킨의 한쪽을 사용하며, 식사가 끝나면 간단히 접어서 테이블 위에 놓습니다. 냅킨을 펴는 것이 식사의 시작을 나타내는 것이므로 주빈이 시작하는 것에 유의해야 합니다.

나이프ㆍ포크 사용방법

정식의 식탁에서 나이프와 포크 등은 음식이 나오는 순서대로 놓여 있으므로 바깥쪽에서부터 순서대로 사용하면 됩니다. 식사예법은 시대나 나라마다 조금씩 다르며, 음식을 먹는 방법도 유럽식과 미국식이 있습니다.

포크를 오른손에 쥐고 먹는 것은 미국식이고 그대로 양손을 사용하여 먹는 것은 유럽식입니다.

식사 도중에 나이프ㆍ포크를 놓을 때는 나이프의 칼날 쪽을 안쪽으로 포크는 엎어서 접시에 팔자형으로 걸쳐놓습니다. 식사가 끝날 때는 나이프의 칼날 쪽이 앞쪽을 향하게 접시 가운데 가로로 놓고,포크는 위쪽에ㆍ 나이프는 앞쪽에 놓습니는다.

웨이트리스가 자리를 안내하는 이미지

음식 먹는 방법

전체
식단의 처음에 나오는 것으로, 돌려가며 더는 경우가 많으며 서빙하는 사람이 손님의 왼쪽에서 권하므로 서빙용 스푼을 오른손에, 포크는 왼손에 들고 종류대로 덜어냅니다. 첫 번째 바깥쪽 나이프와 포크로 먹습니다.
스프
스프 부터 그날 음식의 코스가 시작 된다고 할 수 있습니다. 자신이 뜰 경우 국자의 1½~2정도 스프접시에 담습니다. 왼손은 스프접시 가장자리를 잡고 오른손으로 수프스푼을 가지고 앞쪽에서부터 떠서 먹는다. 스푼 한 옆을 입에 대고 소리나지 않게 흘려 넣습니다. 스프의 양이 적어지면 왼손으로 잡았던 접시를 가볍게 듭니다.
끝나면 스푼을 접시 가운데 옆으로 놓습니다.
빵
스프가 끝나서 부터 후식코스에 들어가기 전까지 사이사이에 적당히 먹습니다. 나이프와 포크를 사용하지 않고 접시 위에 한 입 크기로 손으로 잘라서 버터나이프로 버터를 발라서 먹습니다.
생선음식
생선음식이 대접될 때는 동시에 백포도주를 와인잔에 따르게 됩니다. 생선음식을 맛보면서 백포도주를 마십니다. 반달형으로 썰은 레몬은 신맛을 살리기 위한 것이므로 즙이 튀지 않도록 왼손으로 집어서 짭니다. 레몬을 ◎형으로 썰었을 때는 향을 즐기기 위한 것이므로 그대로 포크로 누르고 나이프로 이리저리 바르는 기분으로 향이 생선에 묻도록 합니다.
고기음식
소스를 얹은 것은 왼쪽부터 한 입 크기로 썰어서 먹습니다. 소스는 음식을 만든 사람이 맛내기 위해서 만든 것이므로 남김없이 고기에 묻혀서 먹습니다. 고기음식은 채소음식이 함께 나오며 적포도주와 함께 먹습니다.
샐러드
고기음식과 함께 나옵니다. 토마토나 상추처럼 큰 것은 나이프를 사용하고 포크로 먹을 수 있는 것은 포크만으로 먹어도 됩니다.
치즈
우리 나라에서는 식후에 치즈는 생략하는 일이 많은데 유럽에서는 반드시 나옵니다. 좋아하는 것으로 적당히 덜어서 먹습니다. 빵은 여기까지에서 끝내도록 합니다. 치즈가 나오지 않을 때는 샐러드와 함께 빵도 끝나게 됩니다.
건배
자리에 앉아서 바로 하는 경우와 후식코스에 들어가면서 건배하는 경우가 있습니다. 잔에 삼페인을 따르고 모두 같이 일어서서 냅킨을 테이블에 놓고 잔은 오른손에 들고 주빈을 향해서 눈높이까지 올려 건배합니다.
후식
젤리, 아이스크림, 푸딩, 빠빠로아 등 식사가 끝나면 단맛의 후식이 대접됩니다. 식탁에 놓인 후식스푼으로 먹거나 식탁에 놓여 있지 않을 때는 후식과 함께 나옵니다.
과일
큰 접시에 담아서 돌릴 때는 좋아하는 것을 접시에 담아서 과일용 나이프와 포크를 사용해서 먹습니다.
먹는 것이 끝나면 핑거 볼에 손가락을 가볍게 씻고 냅킨으로 닦습니는다.
정찬에 나오는 커피는 데미타스 또는 식후커피라 합니다.
아침식사에서 마시는 것보다 농도가 2배로 보통의 커피잔에 1/2정도의 크기에 보통 마시는 양의
1/2정도로 진한 농도의 커피가 나옵니다. 설탕과 크림이 함께 대접되며 식성대로 넣어 먹습니다.

후식 이미지

식탁을 떠날 때

냅킨은 가볍게 접어 식탁의 왼편에 놓고 메인테이블의 손님이 일어나면 의자의 오른쪽으로 나와서 의자를 조용히 밀어 넣고 식탁에서 떠납니다. 식탁위에 명찰이나 메뉴카드를 가져가는 것이 예의입니다.

중국

중국음식은 형식을 차리지 않고 즐겁게 이야기하며 먹는 것이 특징이므로 즐거운 분위기를 만드는데 중점을 둡니다.식사할 때에는 큰 접시에 담아져 나오는 음식을 각각 개인접시에 덜어 먹으므로 친근감을 느낄 수 있는 분위기가 됩니다

음식을 식단의 순서에 따라 치엔차이, 띠차이, 덴신의 순으로 대접하며,음식이 나오기 전에 차와 물수건을 함께 내놓으며 손님이 모일 때까지 징꾸어를 대접합니다.
치엔차이 중에서는 렁차이를 먼저 대접하며 띠차이는 그 중에서 가장 고급인 것을 먼저 대접하고 마지막에 탕차이를 대접합니다.
덴신은 달지 않을 것을 먼저 대접하며 술은 식사 처음 부터 마지막까지 내고
차는 식사 전과 마지막에 내놓습니다. 음식과 술을 서빙할 때에는 주빈부터 시작하고
음식접시에 놓여 있는 젓가락이나 숟가락으로 각자 접시에 덜어 담습니다.
음식을 모두 한 번씩 덜어낸 후에는 몇 번이고 더 덜어 먹을 수 있으나 덜어온 것은
남기지 않고 모두 먹어야 합니다.

팥빙수 튀김 우동 등의 음식이 차려진 식탁 이미지